Белый чай
При производстве белого чая сохраняется предельная экологичность. Особенность его обработки состоит в том, что он только подвяливается на солнце, без ферментации, прогревается и сушится. На первый взгляд технология может показаться простой, но при неправильном температурном режиме вкус и свежесть чая теряются.
Аромат белого чая слабее, чем у других сортов чая, поэтому для того, чтобы полностью насладиться им, необходимо поднести чашку к носу и осторожно вдохнуть аромат, прежде чем сделать первый глоток.
«Ощущение можно сравнить с осенью, когда вы делаете глубокий вдох и ощущаете в воздухе частицу ушедшего лета, или с игрой на музыкальном инструменте, когда звуки умолкают, но вы все еще слышите мелодию в своем сердце», - пишет Лам Кан Чуэн в книге «Путь чая».
Элитный белый чай может послужить прекрасным подарком человеку с отличным вкусом. Мы предлагаем познакомиться с двумя разновидностями белого чая: Бай Хао Инь Чжень «Беловолосые Серебряные иглы» (сырьем служит чайная почка – флешь) и листовой Бай Му Дань «Белый Пион».
Самые лучшие сорта этого чая рождаются на южных плантациях Фуцзянь. Их готовят из нежных верхушек чайных ростков, собранных ранней весной. Чай «Белый пион», как и любой белый, собирают и готовят только вручную.
Аромат сухого листа — сладковатый, медовый. Вкус — пшенично-медовый с цветочным, сладковатым послевкусием. Настой чая бледный, прозрачный, очень ароматный в первой заливке. Наиболее сильно вкус, слегка вяжущий и бархатистый, ощущается во втором и третьем заваре.
Этот чай идеально подходит для китайской чайной церемонии, так как при многократном заваривании он каждый раз звучит по-новому. Оттенки вкуса сменяют друг друга постепенно и плавно, давая возможность насладиться вкусом и ароматом чая на протяжении долгого времени.
Бай Хао Инь Чжень «Серебряные иглы»
Этот чай готовят на западе и юге провинции Фуцзянь. Чайную флешь собирают ранней весной и только в сухую погоду, чтобы не допустить переувлажнения. Для изготовления этого чая берутся самые нежные и мягкие молодые листочки, на которых еще видны серебристо-белые ворсинки. При подсушивании ворсинки сворачиваются в подобие иголок, что и дало название этому сорту чая.
Аромат сухого листа - тонкий, цветочный. Настой чая – бледно-желтый, со слабым запахом в первой заливке. При втором-третьем заваре чай радует нежным и приятным мягким сладковатым вкусом. По ощущениям чай более свежий и прохладный, нежели «Белый Пион».
Не забывайте, что лучший белый чай от надежных поставщиков вы найдете только в интернет-магазине MULTURA. Вы всегда можете купить или заказать элитные сорта белого чая с доставкой по Москве.
Как правильно заваривать и пить белый чай
Легенды о белом чае