В аромате доминируют нотки какао с шоколадными оттенками. По интенсивности этого аромата, Сантос можно сравнить с знаменитой Jamaica Blue Mountain. Одним из достоинств данного сорта считается наличие в его ароматической гамме цветочных тонов с оттенками меда и пчелиного воска. Четко прослеживаются также фруктовые и ореховые нюансы в сочетании с нотками ароматических трав, чая, табака, карамели и злаковых. Вкус напитка сбалансированный, сладковатый и гармоничный.
Сорт  награжден Золотой медалью Международного конкурса дегустаторов кофе 2006 г. (International Coffee Tasting 2006).